Ferskt kjøtt og suppe med sursøt saus, pleier bestemor å lage. Det er noen av det beste jeg vet. Kjøttet skal være så mørt at det faller frahverandre i tråder. Det krever litt koketid, derfor blir dette middag for både i dag og i morgen.
1,5 kg storfekjøtt med bein, høyrygg eller bog. (800 g uten ben)
1½ l vann
1 ts salt
3 stk gulrot
100 g sellerirot eller persillerot i terninger
1 purre i skiver
½ ts pepper
1 buljongterning siden det ikke var ben på kjøttet jeg bruker. Hvis du har kraftben, la de koke med og dropp buljongterning
Sursøt saus:
2 ss smør
5 dl kraft fra kjøttet
3 ss hvetemel
1 ss eddik
1 - 2 ss sukker
Putt kjøttet i en kjele og fyll vann til det dekker. Kok opp og skum av. Tilsett salt. La kjøttet stå å trekke til det er mørt, ca 2.5 timer. Dette avhengiger av kjøtt type og hvor store biter kjøttet er delt i. Jeg pleier å ha så store stykker som mulig, da tar det litt lengre tid.
Mot slutten av koketiden tilsettes grønnskakene og buljong.
Så lager du den sursøte sausen i en ny kjele. Begynn md å smelte smør og rør inn hvetemel. Spe dette ut med kraften fra kjøttet. Så må du prøve deg litt fram med eddik og sukker, det skal være en mild sørsøt smak.
Server først en suppeskål med kraft og kjøtt. Deretter serverer du kjøtt, poteter, grønnsaker fra kraften og sursøtsaus.
Er det noen av dere som lager denne retten på en annen måte?
