Ertesuppe med svineknoke

 

Ingredienser

 

ca 1 kg lettsaltet svineknoke

500 g  gule erter, tørkede

1 1/2 l  vann

2 skiver  sellerirot

3 gulrøtter

1  løk

1 stk  laubærblad

 

Legg ertene i bløt over natten.
Dagen etter legger du svineknoken i kaldt vann til koking. Kok opp, ta opp svineknoken og skyll den. Hell ut vannet og fyll på nytt vann. Dette er for å slippe å skumme av så mye. Knoken kokes til kjøttet slipper beinet, dette kan ta litt tid beregn ca to timer.

Ertene som har vært bløtlagt natten over, skylles og has i suppen.
Kok videre ca. 15 min.

Vask og skrell grønnsaker, kutt i mindre biter og oppi gryta med de..
Kokes videre ca. 20 min.

Svineknoken tas opp. Rens den. Del kjøttet i mindre biter som legges tilbake i suppekjelen.
Smak suppen til med salt og pepper.
 

blomkålsuppe

1 stort eller 2 små blomkålhoder
5 dl grønnsaksbuljong (utblandet)
3 dl kremfløte
1 ts salt

Skyll blomkålen og del den i mindre buketter. Kok opp kraft/buljong og legg i blomkåkbukettene. Kok blomkålen mør på svak varme under lokk i 10 min. Ta gjerne av noen hele buketter til garnering. Kjør suppen i blender eller foodprosessor eller stavmikser. Hell suppen tilbake i kjelen og tilsett kremfløte. Kok opp.
Mens suppen koker sprøstekes 100 gr spekeskinke, strø over suppen. Server med rundstykker.